Borjulábfű

(növ.), Meliusnál a Dracunculus minor, vagyis az Arum maculatum neve a «pes vituli»-ból fordítva; l.Kontyvirág.

Borjuorru fű

(növ.), borjufejü-fű, ebfejü-fű, orrosfejü fű «mint egy ebnek avagy borjunak az feje» (Melius Juhász 165. l.); l. Gyujtoványfű.

Borjupaprikás

hasonlóan készül mint a borjupörkölt és csak több paprika és főleg tejfel hozzátétele által különbözik amattól.

Borjupázsit

(növ.) kéthimpázsit, porodapár, Anthoxantum L.), pázsitfű, kalász módjára összehuzódó ágbog virágzattal, egyvirágu füzérkével s nem egyenlő virágpelyvával, ezek felsőbbike térdelt szálkát visel. Az A. odoratum L. (aranypázsit, illatos B., l. az ábrát) mintegy 0.3 m. magas, bokros, sík és hegyi réteken gyakori, egészen a havasokig felhat; l. Anthoxanthum.

[ÁBRA] [ÁBRA] A borjupázsit virágzata és egy virága külön.

Borjupörkölt

egyike legkedveltebb nemzeti eledeleinknek, mely apró darabokra vágott és megsózott húsnak zsirban pirított hagymával való párolása utján áll elő. Fűszeréül paprikát használnak. Megjegyzendő hogy a jó borjuhus párolás közben annyi levet ereszt (födő alatt készítve), hogy azt vizzel szaporítani fölösleges. Készitése egy órát igényel, s tarhonya-burgonya-, haluska- vagy zöld salátával kerül az asztalra.

Borjuszelet

paprikásan, a borju combjából vágott hosszukás szeleteknek következő módon való elkészítéséből áll: miután a hússzeletek megverettek s besózattak, lisztbe mártva forró zsirban hamar megsüttetnek e tálalás előtt paprikás tejfeles lével öntetnek le.

Bork

Hátsó-Pommerániának régi fejedelmi családja, mely a monda szerint a Rega mentén uralkodó vend fejedelmektől vette eredetét. E család legismeretesebb tagja B. Szidónia, Ernő Lajos Wolgast hercegének szeretője, akit nyolcvan éves korában boszorkányság vádja miatt Stettinben 1620. lefejeztek. Élete sorát Meinhold irta meg Die Klosterhexe c. regényében.

Bork

v. Borkh., növénynevek mellett Borkhausen Móric Boldizsár (1760-1806), a darmstadti erdészkollégium asszesszora nevének rövidítése.

Borkezelés

a bornak szakszerü érlelése, iskolázása stb. a pincében. L. Ászokolás.

Borki

több orosz község neve; a Kharkovtól 41 km.-re Kharkov kormányzóságban levő falut (1500 lak.) az orosz cári vonatnak 1888. október 29. történt kisiklása teszi emlékezetessé, amidőn ugyanis 58-an megsebesültek és 21-en meghaltak.


Kezdőlap

˙