Vuk Mihály
Az élelmiszerek chemiai technológiája
Mezőgazdaság, élelmiszeripar
/
Élelmiszeripar
"Ha az élelmiszerek előállítási - kezelési - módjain végigtekintünk, azt látjuk, hogy kikészítésük stb. mindig egy közös alapelv szerint történik; minden művelet arra irányul, hogy azokat minél tovább eltartható állapotba juttassuk, vagyis konzerváljuk. ... A konzerválás tehát nem egyéb, mint harc a baktériumok ellen."
2008-10-07
Megtekinthető verziók
PDFZIP verziók
PDF URL: https://mek.oszk.hu/06300/06342 URN: http://nbn.urn.hu/N2L?urn:nbn:hu-9231Látogatások: 9 915