---

Tartalom

Előszó

Különféle leves
Levesbe valók

Hus köré valók

Saláták

Hideg és meleg mártások
Halhoz való hideg és meleg mártások

Előételek
a) Édesvizi és tengeri hal, rák stb.
b) Tojásételek
c) Sajtos ételek
d) Pástétom, pudding, felfujt
e) Különféle husos tészta
f) Burgonya, gomba és egyéb zöldségfélék
g) Vegyes husfélék, becsinált, pörkölt stb.

Főzelékfélék

Húsfélék
A) Marhahús
B) Borjuhus
C) Sertés- és malachus
D) Bárány, juh-, ürü- és kecskehus
E) Mindenféle szárnyas
F) Mindenféle vad

Tésztafélék
A) Főtt tészták
B) Sült tészták
C) Torta, koch vagy felfujt, pudding
Máz tortákra, süteményekre
Krém, tejhab és parfé
Fagylalt, jegeskávé, csokoládé
Hüsitő és egyéb italok
Rum, pálinka és likőr
Befőttek, izek és kocsonyák

Télire eltett dolgok

Maradék elhasználása

Vegyesek

Mindenféle tudnivaló
Ételrend különböző alkalmakra

Beteg ember főzőkönyve
  Előszó
  Vegetáriánus konyha
  Gyomor- és bélbajos ember konyhája
  A diétetikus táplálkozás
  Cukorbajosok konyhája
  Tüdővész
  Szivbaj
  Köszvény és csúz
  Skrofula és angolkór
  Idegesség
  Vérszegénység és sápkór
  Terhesség és gyermekágy

---

Előszó

A mit régen igértünk, immár beválthatjuk: elkészült a Divat Ujság Főzőkönyve. Nagy szeretettel csináltuk, és hisszük, hogy a mikor utnak inditjuk, szives fogadtatásra talál majd mindenütt.

Mert bátran mondhatjuk ám, hogy ez a főzőkönyvek főzőkönyve s hogy valósággal tökéletessé legyen, abban segitségünkre volt a Divat Ujságnak sok olvasója, elküldvén konyhájának féltve őrzött titkát, a sok jó recipét, ezzel is bizonyságát akarva adni annak, hogy a Divat Ujság olvasója nem idegen vele; érzi, hogy jóbarát s a lap meg az olvasó együtt mintegy nagy családot alkot.

Csakis igy lehetett a Divat Ujság Főzőkönyve azzá, a mivé lett: tárháza a mindenféle jó, inycsiklandoztató eledelnek. "A hány ház, annyi szokás", mondja a régi jó példabeszéd és ezt szem előtt tartva, némely ételnek többféle recipéjét is közöltük, egyik-másik vidék vagy jó magyar gazdasszony főzésmódja szerint.

S hogy a főzőkönyvünk ne legyen hijával semminek, megtoldottuk a "Beteg ember" konyhájával. Nem ám csak ugy, a magunk belátása szerint, hanem a hogy ezt magyar és külföldi orvosok a beteg embernek megszabják. Alig van olyan baj, a melyre nézve tanácsot a főzőkönyv ne adna s ebből is kitetszik, hogy valóságos gyermeke a Divat Ujságnak, mely mindig igaz tanácsadója, barátja kiván lenni minden olvasójának.

Nem feledkezett meg a Divat Ujság Főzőkönyve a gyermekről, minden anyának igaz gyönyörüségéről sem, melyet sokszor már fakadásában ragad meg valamely kór. Nos hát a tapasztalatlan, fiatal anya a főzőkönyvben megtalálja, hogyan neveljen egészséges testü gyermeket, hogy majdan egészséges lelkü, egészséges gondolkodásu emberré lehessen.

Mindezt csak utbaigazitásul és nem dicséretkép mondjuk el. Szóljon maga helyett a vaskos könyv, melyben van vagy kétezerötszáz recipe. A szeretet a Divat Ujság olvasói iránt az utravalója; az volt a mestere és talán azzal fogadják is azok, a kiknek készült: a magyar asszonyok és leányok.

Budapest, 1908 karácsony hónapja

A Divat Ujság szerkesztősége

---