---

Tartalom

A sütés főzésről általában

LEVESEK
Zöldség leves
Marha-husleves
Tarkabab-leves
Zöldbab-leves
Hántolt borsó-leves
Bab-gulyás-leves
Füstölthus-leves
Gombóc-leves
Gomba-leves
Gomba-leves tejfellel
Karfiol-leves I.
Karfiol-leves II.
Kelkáposzta-leves
Fehérbab leves
Lebbencs-leves
Zöldborsó-leves
Husleves hus nélkül
Köménymagos-leves
Becsinált-leves
Birsalma-leves
Borjuhus leves
Borleves
Borjucsont-leves

FŐZELÉKEK
Babfőzelék almával
Kalarábé és zeller töltve
Kelkáposzta készitése
Kelkáposzta rakva
Paradicsomos káposzta
Édes káposzta
Kolozsvári káposzta
Töltött káposzta
Székely töltött káposzta
Zöldpaprika töltve
Aszalt szilva tejföllel
Tökkáposzta
Karfiol
Csirkegomba
Spenót
Cukorsaláta
Karalábélevél
Sóska
Zöldborsó
Sárgarépa
Köszméte
Zöldbab
Száraz tarka bab
Pajcsli
Almaszósz
Ecetes uborkaszósz
Hántolt borsó
Paradicsomos burgonya
Burgonyafőzelék
Rakott burgonya
Burgonyasaláta
Dinsztelt káposzta
Ujburgonya
Fehérbab, gerslivel

HUSOK
Pecsenyékről általában
Borjuvesés, borjuhus
Rostélyos I.
Rostélyos II.
Vesepecsenye I.
Vesepecsenye II.
Husok pácolása
Marhafelsál I.
Marhafelsál II.
Vagdalt pecsenye
Marhafelsál töltve
Felsálhus göngyölve
Marhabélszin I, II, III, IV.
Sertéshus
Fehérpecsenye
Szárnyasok
Libamáj
Szárnyasok töltve
Csirkesült burgonyával
Liba és kacsa aprólék
Csirke és borju becsinált
Pörkölt vagy tokányos
Csirke paprikás
Gombóta, rizskása, zsemlegombóc
Juhhus
Bárány
Malac kocsonya
Paprikás hal
Ponty tejfölösen
Kirántott hal
Az ugynevezett szerb gulyás

TÉSZTÁK
Torta és sütemény bevonatok
Tészták, galuska
Sonkás tészta
Turós tészta
Rakott metélke
Turós puliszka
Kifli koch
Tejbe főtt csik
Griz smór
Palacsinta
Tarkerli
Rózsa tészta
Kalács tészta
Fánk
Aranygaluska
Diós-, mákospatkók zsirral
Tepertős pogácsa
Vajas pogácsa I, II.
Turós gombóc
Csokoládé szeletek
Ördög pirula
Omlós vajas pogácsa
Erzsébet fánk
Turós pogácsa
Tiroli rétes
Habos
Krémes
Herőcze
Hájas tészta
Turós lepény
Almás, lekváros stb.
Diós pite
Női szeszély
Rácsos linzi tésztalepény
Gyurott linzi tészta
Csokoládé tésztalepény
Piskótalepény
Piskótatekercs
Mogyorós pite
Mogyoró vagy Diólepény
Cseresznyéslepény
Linzi torta, Linzi lepény
Finom vajaskifli
Pozsonyi kifli
Mogyoró szeletkék,holdacskák
Non plus ultra
Vajas csillagok
Vajas pogácsa
Mézes
Pozsonyi pogácsa
Tea sütemény I, II.
Angol teasütemény I, II.
Datolyás puszerli
Rizskása koh
Krumpli torta
Dobos torta
Diós torta I, II.
Gesztenye torta
Diós krémtorta
Mogyoró vagy dió krémtorta
Piskóta torta
Mokka torta
Őzhátgerinc
Mandulás csók
Diós, mandulás csók
Habcsók
Köménymagos stángli
Madártej
Citromkoch
Csokoládékrém
A kohokról általában
Vanilia crém
Mandulakrém
Kávékrém
Citromkrém

GYÜMÖLCS-BEFŐZÉS
Gyümölcsbefőzésről általában
Zöld dió
Görög dinnye
Sárga dinnye
Ringlot szilva
Besztercei szilva
Dzsem
Málnaszörp készitése
Szeder szirup

LEKVÁROK
Meggylekvár
Baracklekvár
Málnalekvár
Szeder, szamóca stb. lekvár
Gyümölcskocsonya
Birsalmasajt

UBORKA
Uborka ecetben
Uborka vizben télire
Nyári uborka savanyitva
Uborkasaláta
Vöröskáposzta paprikában
Paradicsom
Káposzta hordóban
Az előételekről általában

---

Előszó

A sütés-főzésnél általában, az a régi közmondás járja, gyakorlat teszi az embert mesterré. Most már, hogy a főzésben és sütésben gyakorlatot szerezzen valaki, szükséges, hogy egy igen értékes kis kézi könyve legyen a szakácsművészet titkáról. Sokan azt gondolják, egy igazán jó ebédet nem is tudna megkésziteni, pedig dehogy nem. A fődolog, hogy tudjuk mindazt, amit e kis kézikönyvecske elmond.

A receptek leirásánál az a cél vezetett, hogy a legvilágosabb és a legrövidebb, a legegyszerübb és legmegérthetőbb módon adjam a sütni-főzni akaró elé a szükséges tudnivalókat.

---