---

Tartalom

IMPRESSZUM
BEVEZETÉS
TANULSÁGOK
A VILÁGPIAC FELEMELKEDÉSE
PIACI KONCENTRÁCIÓ: MÉRETGAZDASÁGOSSÁG A VÁLTOZATOSSÁG KÁRÁRA
ÁLLATBÓL TERMÉK: A VÁGÓHÍDIPAR
"ÉLÉNK RÓZSASZÍN A HŰTŐPULTON"
SZABADKERESKEDELEM KONTRA BIZTONSÁGOS ÉLELMISZER
A HÚSSZELET REJTETT KÖLTSÉGEI
MIÉRT PUSZTÍTJÁK KI A GAZDASÁGOK A HALAKAT? CSÖKKENŐ BIOLÓGIAI SOKFÉLESÉG FÖLDÖN ÉS VÍZEN
FAJOKBAN SZEGÉNY BOLYGÓ
ANTIBIOTIKUMOK: A SZUPERKÓROKOZÓK ELŐIDÉZŐI
AMIKOR KIÜRÜL A TARTÁLY
GABONASZEMEK A VÁLYÚBAN
A LATIN-AMERIKAI SZÓJABIRODALOM KIALAKULÁSA
A SZARVASMARHA NEGATÍV HATÁSA AZ ÉGHAJLATRA
ÁLLATTENYÉSZTŐK AZ ESŐERDŐBEN
GLIFOZÁT A FASÍRTBAN
BAROMFI TÚLTENGÉS: A CSIRKÉK ÁTVESZIK A VEZETÉST
AHOL A CSIRKETARTÁS A NŐK FELADATA
AZ IMPORT CSIRKESZÁRNY ROMBA DÖNTI A NYUGAT-AFRIKAI VÁLLALKOZÁSOKAT
NYUGTALANSÁG A FEJLETT VILÁGBAN
FÉLMILLIÁRD ÚJ KÖZÉPOSZTÁLYBELI FOGYASZTÓ RIÓTÓL SANGHAJIG
VÁROSI HASZONÁLLATTARTÁS
CSERJÉSBŐL FEHÉRJE
A TARTALMAS TÁPLÁLÉK NYOMÁBAN
VEGETARIANIZMUS: RÜGYEK ÉS GYÖKEREK
MIT TEGYÜNK ÉS HOGYAN: EGYÉNEK ÉS CSOPORTOK
ZÖLDEBB POLITIKÁT EURÓPÁNAK!
MAGYARORSZÁGI HELYZETKÉP
RÓLUNK

---

Bevezetés

A magyar étkezési kultúrának szerves része a húsfogyasztás. Ezt tükrözi, hogy a magyar konyhára jellemző főbb ételek mind tartalmaznak húst. Húsfogyasztásunknak azonban számos környezeti és társadalmi következménye van, melyeket kiadványunk alaposan körbejár. Megfontolt, mértékletes, tudatos fogyasztással a károk csökkenthetők.

Hogyan értheti meg egy átlagos fogyasztó azt, hogy milyen globális hatása van húsfogyasztásának? Hány ember ismeri fel, hogy húsigényünk közvetlenül felelős az amazonasi esőerdő elpusztításáért? Vajon ki van tisztában az ipari állattenyésztés következményeiként jelentkező szegénységgel és éhezéssel, kényszerű lakóhely- és ország-elhagyásokkal, az állatjólétre, vagy az éghajlatváltozásra és a biológiai sokféleségre kifejtett hatásával? Ezek a hatások a bevásárlóközpontokban kapható húsok vagy kolbászok csomagolásán nem láthatók. Éppen ellenkezőleg. A kiadványunkkal mindenkit arra buzdítunk, hogy nézzen alaposan a pult mögé.

A Húsatlasz magyar nyelvű megjelentetését az elmúlt hónapok számos fejleménye is időszerűvé tette.

A közelmúltban hazánkban is nagy hullámokat kavart az a hír, amely szerint az Egészségügyi Világszervezet (WHO) Nemzetközi Rákkutató Ügynöksége (IARC) lehetséges rákkeltőnek nyilvánította a feldolgozott húsokat, míg a vörös húsok a szervezet szerint valószínűleg rákkeltőek. "Az eredmények igazolják a jelenleg érvényben lévő közegészségügyi ajánlásokat, amelyek a húsfogyasztás korlátozására intenek" - jelentette ki sajtóközleményében a szervezet igazgatója.

A kiadvány célja, hogy tájékoztasson minden olvasót a hústermelés hatásairól és alternatívákat mutasson fel a tudatos fogyasztás elősegítéséhez.

Atlaszunk világkörüli utazásra hív. Betekintést nyújt a húsfogyasztás mögött rejlő globális kapcsolatokba. Ugyanis kizárólag a tájékozott, kritikus fogyasztó képes a megfelelő döntések meghozatalára és képes követelni a szükséges változásokat.

Tartson Ön is Velünk, hogy fogyasztásunkkal is pozitív változásokat idézzünk elő saját életünkben.

Eva van de Rakt
igazgató,
Heinrich-Böll-Stiftung, Prága

Farkas István Tamás
ügyvezető elnök,
Magyar Természetvédők Szövetsége - Föld Barátai Magyarország

---