---

Tartalom

Kedves Olvasó!
I. A hazai szabályozás rövid története
II. Élelmiszerbiztonság az Európai Unióban
  1. A biztonságos élelmiszer
  2. Az élelmiszerbiztonság intézményi háttere az Európai Unióban
III. Az élelmiszerbiztonsággal kapcsolatos hazai tennivalók
  1. Az élelmiszerellenőrzés hazai intézményrendszere
  2. Az élelmiszerbiztonság helye az élelmiszerellenőrzésben
  3. Az Élelmiszerbiztonsági Hivatal feladatai éshatásköre
  4. A fogyasztóvédelem helye és szerepe a hazai élelmiszerbiztonsági ellenőrzésekben
IV. A HACCP-rendszer alkalmazása az élelmiszerlánc egyes fázisaiban
  1. A HACCP alkalmazásának területei
  2. A HACCP alkalmazásának eredményei
V. Élelmiszerbiztonsága háztartásokban
VI. Élelmiszer-adalékanyagok felhasználása és azok jelölése
  1. Az adalékanyagok felhasználása
  2. Az adalékanyagok jelölése
  3. Gyártói dilemma: használjuk vagy ne használjuk az adalékanyagokat?
  4. A jó gyártási gyakorlat lényege
VII. További információforrások

Melléklet
Az élelmiszer-előállításra és -forgalmazásra vonatkozó hazai és közösségi jogszabályok
Tábláza ta 40/1995. (XI. 16.) FM rendelethez

---

Fülszöveg

Az elmúlt években világszerte növekedett az élelmiszerek közvetítésével terjedő, vagy közvetlenül egyes élelmiszerektől eredő megbetegedések száma. Ebben a folyamatban több tényező is szerepet játszott a hagyományos kórokozók megváltozásától a lakosság immunállapotának romlásán át a fokozódó környezetszennyezésig. Nem véletlen tehát, hogy az előállítás és a forgalmazás teljes folyamatában a figyelem középpontjába került az élelmiszerbiztonság kérdése. Füzetünkben egyebek között arról olvashatnak, mit takar "a farmtól az asztalig" elv, mi is az a HACCP-rendszer és mit jelent a jó gyártási gyakorlat.

Csajági Éva
osztályvezető
Fogyasztóvédelmi Főfelügyelőség

Andrássy István
vezető főtanácsos
Fogyasztóvédelmi Főfelügyelőség

---