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Inhalt

Erster Teil
Zweiter Teil. Originalgerichte der israelitischen Küche
Dritter Teil. Suppen
Vierter Teil. Saucen
Fünfter Teil. Zugemüse.
Sechster Teil. Das Einmachen des Geflügels, des Kalb-, Lamm- und Schöpsernen sowie Rostbraten und der verschiedenen anderen Braten
Siebenter Teil. Fische
Achter Teil. Salate
Neunter Teil. Mehlspeisen und Torten
Zehnter Teil. Puddings, Aufläufe, Sulzen, Gelées, Crêmes, Kompotts, Kaltschalen
Elfter Teil. Gefrorenes
Zwölfter Teil. Warme und kalte Getränke
Dreizehnter Teil. Marmeladen, eingesottene und eingelegte Früchte, Obstsäfte, Zucker zu läutern, eingemachte Früchte etc.; in Senf, Essig, Salz, Blechbüchsen eingemachte Früchte und Gemüse
Anhang. Verschiedene Zubereitungen von Würsten

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Vorwort

Das Kochen ist eine größere Kunst, als man gewöhnlich glaubt. Die Kochkunst besteht darin, daß man alle Arten von Speisen und Getränke gut und schmackhaft zuzubereiten versteht. Hiezu gehören aber gute Kochrezepte mit möglichst einfacher Anleitung, teils um gewisse Vorteile sich anzueignen, teils auch um mit der Zubereitung der Speisen bekannt zu werden.

Das Kochbuch soll die Mädchen, welche sich als Hausfrauen oder Köchinnen heranbilden wollen, baldmöglichst in die Kochkunst einführen, deshalb machte ich mich daran, ein Kochbuch zu schaffen, das alle Kochvorschriften der israelitischen Küche mit größter Klarheit und Deutlichkeit behandelt, und bemühte mich vor allem Anleitung zu geben, wie man gut und wohlschmeckend kochen kann.

Das vorliegende israelitische Kochbuch enthält nun eine Sammlung durch Erfahrung bewährter Rezepte sowohl für den einfach bürgerlichen als auch für den feineren Tisch. Und so empfehle ich denn mein Buch freundlicher Aufnahme, und wünsche, daß es jungen Hausfrauen, Köchinnen und solchen die es werden wollen, nützlich werden möge!

Frankfurt a. M.
Die Verfasserin

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