---

Tartalom

BEVEZETÉS

KÜLÖNLEGES KOLBÁSZOK
Sajátos készítésű kolbászok
Bél nélküli kolbászok
Retro és modern kori kolbász változatok
Egyszerű retro-kolbászok
Egyszerű újszerű kolbászok
Alkalmi kolbászok
Kevert húsú kolbászok
Vadkolbászok

ZÁRSZÓ... A MÁSODIK KÖTETHEZ

---

Fülszöveg

Magyaros és tájjellegű különleges kolbász-változatok.

Sódaros, pőre, retro, modern, alkalmi és vadas kolbászok.

Régi módszerek feléledése, jövevény kolbászfélék meghonosodása,.

Jeles napi hagyományok és vallási előírások sajátos kolbász-változatai.

Alapanyagok választása, előkészítése, sózás-fűszerezés, ízesítés, elegyítés.

Töltés, füstölés-szikkasztás, tartósítás-érlelés, vagy frissiben elkészítés.

Régi és új leírások, szakácskönyvek és saját gyűjtések alapján.

Elfeledett ízek felelevenítése, receptek, házi módszerek.

Régi fogások és vadfeldolgozási eljárások.

Sok sikert a kísérletezéshez!

Ötleteket ünnepekre!

Jó étvágyat!

---