---

Tartalom

Ötven év múlva
Bevezetés

A táplálkozás
  A ház és a konyha
  Ételjárulékok, fűszerek, ízesítők
  A táplálkozás, ételféleségek
    Levesek
      Rántásos levesek
      A savanyú, ecetes levesek
      A tésztalevesek
    Második félék
      Főzelékes ételek
      A savanyúrépa 21. századi utóélete
      A miklósfai répafőző verseny
      A savanyúrépa készítés miklósfai fortélya
    Kásák, gánicák és dödöllék
      A 21. századi nagykanizsai
      dödöllefesztiválról
    Egyéb önálló fogások
    Tejes második félék
    Húsételek
      Disznóvágás
    Kifőtt tészták
    Sült tészták
      A kenyér
      További sült tészták
  A tej, és a tej feldolgozása
  Italok
  Az élelmiszer megőrzése
  Jeles napok étrendje
    Keresztelés
    Lakodalom
      A lakodalmi ebéd
      Az ünnepi vacsora
    A halotti tor
    Disznótor
    Húshagyókedd
    Cséplés
  A régi és a mai étrend

Befejezés
Szómagyarázat
Melléklet
Felhasznált irodalom

---

Fülszöveg

Időutazás ez a kötet, hiszen legalább három korszak tűnik fel az olvasásakor. A múlt emlékeit a 20. század derekán összegyűjtő szerző eleve két korszakot érzékeltet. Egyrészt a megőrizni kívánt múlt szokásait (ez mondjuk az 1930-as évek, melyre még emlékeznek az adatközlők). Erről szól főként a kötet. Ott van a szerző kora, a 20. század közepe (1950-es 60-as évek). Az eszközök, az alapanyagok, az eljárások, a lakhatási viszonyok a maguk egyszerűségében szépek. Harmadikként pedig itt van a 21. század a maga útkeresésével, mely azokat az ételeket teszi fesztiválok programjává, melyek a múltban az egyszerű emberek mindennapjainak étke volt (dödölle, répa stb.). Így a hagyományos táplálkozás és ételkészítés továbbra is minta marad.

Ezt kapjuk a könyvben, az egyszerű étkeket, melyek mégis sokszínűek, egészségesek, szemben a mai tartósítószeres, agyonfinomított alapanyagú ételekkel. Egyre többen térnek vissza az akkori tartósítási módszerekhez is: aszalás, savanyítás.

Jó étvágyat és kellemes időutazást kíván a nagykanizsai Czupi Kiadó!

---