---

Tartalom

BEVEZETÉS

RÉGI ÖNTETEK
Régi öntet-fogalmak
Leveses étkek rendszere
Öntetek csoportosítása

Alap-levek
Alap-sűrítők
Alap-ízesítők
Alap-öntetek

ZÁRSZÓ A TIZENÖTÖDIK KÖTETHEZ

---

Fülszöveg

Magyaros és tájjellegű öntetek rövid története és időbeni változatossága.

Korabeli öntet-alapanyagok, öntet-lék, alap-öntetek, ízek és fűszerek.

Keverési, sűrítési és főzési eljárások, hagyományok és változatok.

Tiszta, pépes, sűrített, hintett, habart és rántásos öntetek.

Hagyományos öntet-betétek, helyi-jövevény hatások.

Régi emlékek, leírások, szakácskönyvek alapján.

Magyaros öntet-különlegességek.

Sikeres kísérletezést kívánok!

Élvezetes próbálkozást!

Egészségünkre!

---