---

Tartalom

Bevezető

Levesek

Szegényes (spórolós) burgonyaleves
Savanyúlé gúti módra
Rafajnaújfalui káposztaleves
Korhelyleves (másnaposoknak)
Savanyúlé (harmadnaposoknak)
Savanyúlé gúti módra, füstölt húsból
Király komám korhelylevese
Bableves nagydobronyi módra
Csipkedlipaszuly
Kárpátaljai káposztás paszuly
Zöldpaszuly habarva
Tök habarva
Beregi paradicsomleves
Fogyókúrás sóskaleves
Fogyókúrás gombaleves
Gombaleves
Hadar nagyanyám gombalevese csongori módra
Paradicsomleves Gizimama módra
Fogyókúrás paradicsom-krémleves
Húsleves
Gáti marhahúsleves
Villámgyors húsleves
Gulyásleves gúti módra
Olcsó gulyásleves
Ardai gulyás
Gáti babgulyás
Gizimama borscslevese
Tojásos-gerslis leves gúti módra
Nagydobronyi zöldborsóleves rizskásával
Velőleves Hadar nagyanyám receptje szerint
Csongori galambleves
Gyomorvidító leves
Gáti bátyus leves
Orjaleves aszalt szilvával
Kelkáposztaleves gáti módra
Béci fiam kedvenc csontlevese
Húsgombócleves
Rablóleves
Vendégváró leves
Disznófarokleves borosan
Férfihódító májgaluskaleves
Özvegyember levese
Csongori Ilonkánk hagymástáska-levese
Gizimama boros meggylevese
Körteleves
Köménymagos leves kismamáknak

Hús- és húsos ételek

Majoránnás karaj
Gáti fokhagymás karaj
Egybesült kolbászos karaj
Búbos hús gátiasan
Cigányrostélyos
Cigányrostélyos gáti módra
Cigány marhapörkölt
Különleges paprikás
Égetett sertésborda
Gúti sertésborda
Badalói sertésborda
Szalontai Zolink rakott húsa
Gizimama töltött oldalasa spenóttal
Súlt oldalas zöldpaszullyal
Zöldséges, göngyölt vagdalthús
Tormás hús
Kisbégányi pecsenye
Szökött madarak beregszásziasan
Barkaszói szelet marhahúsból
Székelygulyás
Hagymás-paradicsommártásos fasírt
Nagymamám burgonyás fasírtja
Barkaszói részeges fasírt
Gáti fasírt
Gáti szelet
Gáti szelet
Gombás marhasült
Hamis vadas hús
Kárpátaljai magyar rostélyos
Hadar mamám töltött karaja
Kárpátaljai magyar saslik
Sertéskaraj vári mártással
Szernyi sertésoldalas
Szernyi töltött oldalas vagy dagadó
Barkaszói máj puffancs
Jánosi töltött bárányborda
Derceni fokhagymás báránygerinc
Borjúpaprikás kaszonyi módra
Báránypaprikás vörösborban
Különleges kárpátaljai magyaros töltött káposzta
Gizimama kedvenc töltött káposztája

Karácsonyra, szilveszterre

Szilveszteri ropogós malacsült
Szilveszter utáni korhelyleves, a káposztás paszuly
Magyaros kacsamell pezsgőmártással a karácsonyi ünnepekre
Karácsonyi májas-diós töltött csirke

Húsvétra

Húsvéti sonka- és tojásfőzés
Húsvéti vegyes saláta
Húsvéti magyaros, rozmaringos, részeges báránycomb
Sonka a sonkában

Szárnyasok

Gúti sült liba
Gáti paprikás csirke
Kárpátaljai pulykapörkölt
Pörkölt csirke
Sült kappan
Szalonnával sütött kappan
Sült pulyka
Töltött csirke Friderikusz-módra
Gyöngytyúk fehérborban

Vadpecsenyék

Tejfeles nyúlgerinc vagy -comb
Nyúlropogós beregszászi módra
Kelben sült nyúl
Schober Ottó kedvenc rakott nyúlja
Beregszászi töltött nyúltekercs
Nyúlpástétom Gizimama módra
(Megvadított) házinyúl gáti módra
Vaddisznó csongori mártással
Nyúlpaprikás
Őzszeletek
Vaddisznó

Kárpátaljai disznótoros

A kolbász- és hurkabél kikészítése
Házi tüdős hurka
Véres hurka
Májas hurka készítése
Füstölt májas hurka
Hideg májas hurka borsosán
Kapros véres hurka
Kárpátaljai magyar májas hurka
Tüdős-májas hurka
Hurkasütés Gizimama módra
Kárpátaljai magyar disznósajt
Sonkaszalámi
Borsos kolbász
Kolbász csongori módon
Fokhagymás száraz kolbász
Csípős szalámi Anna módra
Paprikás szalonna
Disznókocsonya
Gáti kocsonya
A zsír kiolvasztása
Zsírban lesütött füstölt húsok
Malacpörkölt Gizimama módra

Ínyencségek kempingezőknek

Roston sült hús
Csirkegulyás
Csirke   lecsóban
Csirkepörkölt
Bográcsgulyás disznóhúsból
Székelygulyás disznóhúsból
Disznókaraj cigányosan
Marhagulyás
Marhapörkölt

Halételek

Néhány tudnivaló a halászléről
Halászlé gáti módra
Savanyú halleves
Halleves Gizimama módra
Halleves vörösborral
Agglegények halászléje
Sült pisztráng
Káposztás harcsa
Béci fiam kedvenc tormás csukája
Vércesüllő gáti módra
Vércesüllő gombásan
Tűzdelt harcsagerinc
Roston sült pontyszeletek
Rántott ponty gáti módra
Borzsovai ponty
Becsinált ponty orosz sasliknak
Vörösboros hal
Főtt pisztráng
Nyárson sült kecsege
Borzsovai harcsapörkölt
Harcsa oroszosan
Ponty Gizimama módra
Ponty benei módra
Halkocsonya

Hús helyett...

Káposztás рос (Nudli)
Hagymagombóc
Rakott zöldpaszuly
Rakott krumpli
Gúti burgonyafőzelék
Rántott karfiol
Gáti premzli avagy kugli (Lapcsánka...)
Burgonyafánk
Édesanyám töltött burgonyafánkja

Gyorsan elkészíthető tojásételek

Habart tojás sajttal
Habart tojás sonkával
Habart tojás zöldborsóval
Tojáslepény
Tojáslepény gombával
Tojáslepény vidékiesen
Tojáslepény krumplival

Gombás ételek

Gombás burgonya
Gombás rizs
Gombafasírt
Gombapörkölt
Gombapaprikás
Rántott gomba
Schober Ottó gombás omlettje
Schober Ottó gombával töltött paradicsoma
Gombás palacsinta
Gombasaláta
Töltött gomba
Gombafelfújt
Tejfeles tinórugomba

Pástétomok és egyéb "kencék"

Beregi libamájpástétom
Libamájpástétom - másképpen
Kárpátaljai húspástétom
Peres mamám májpástétoma
Sonkás húspástétom
Libamájkrém
Gőzön főtt májpástétom
Kenőmájas
Gáti húspástétom
Krémsajt
Sajtkrém

Mártások

Édesanyám almamártása
Mártás - kaprosan
Finom mustáros mártás
Sajtmártás
Nagymamám tormamártása
Uborkamártás
Narancsmártás
Tatármártás

Saláták

Uborkasaláta
Paprikasaláta
Paradicsomsaláta
Ecetes torma
Fejes saláta
Burgonyasaláta
Heringsaláta
Majonézes zöldborsósaláta
Majonézes zellersaláta
Majonézes gombasaláta
Özvegyember salátája
Sajtos saláta
"Napsugár" fejes saláta

Ital-lap

Búzapálinka
Diópálinka
Szilvapálinka
Cukorpálinka
Rizspálinka
Barackpálinka, cseresznyepálinka
Ánizslikőr
Sárgabaracklikőr
Likőr vegyes gyümölcsökből
Citromlikőr
Narancslikőr
Köménylikőr
Vanílialikőr

Sütemények, töltelékek, mázak

Finom ízes zsúrsütemény
Beregi táskák
Gáti torta
Gúti gyümölcskenyér
Bíróné csókja
Csokoládés tearúd
Kakaós golyók
Csongori Ilonkánk túrós tölteléke
Csongori Ilonkánk máktölteléke
Hadar nagymamám mézes máktölteléke
Hadar nagymamám kitűnő diótölteléke
Narancskrém
Guti Mariskánk kávékrémje
Különleges kávékrém
Olcsó és kiadós csokoládékrém
Vajas csokoládémáz
Fehér cukormáz
Gedus-csók
Erzsébet-szelet
Csokoládétorta Gizimama módra
Mária-szelet
Sándor omlós csókja
Papp-torta
Sajtos rudacskák teához
Kárpátaljai híres dióskifli
Sós kekszkockák
Gazdag ember batyuja
Barkaszói diós felfújt
Barkaszói habos sütemény
Szernyi mogyorósfészek
Mágnás Miska
Ilonka néni zsírban sült párnácskái
Kárpátaljai magyarok lepénye
Huszárcsók
Mogyorós habkarikák
Karácsonyi függeszték a fenyőfára
Paula remeke
Diós linzi tortácskák
Szalontai Margitka kiflije
Cukros csokoládémáz
Tejszínes habtölcsér
Gizimama remeke
Beregszászi csokoládés hajócskák
Beregszászi szeletek
Nagydobronyi citromos koszorú
Nagydobronyi csokoládés fészek
Barkaszói csiga-biga
Barkaszói zsúrpogácsa
Rákosi szarvacskák
Gizimama tepertős rudacskái
Bíróné receptje
Diós pogácsa
Narancsos kifli
Finom mogyorótöltelék
Ördög pirulái
Gáti tejfeles lepény Gizimama módra
Bégányi mákostasak
Csongori dióskürtős
Dániel-csók
Kaszonyi kokárda
Kaszonyi habcsigák
Koronás gyűrűcskék
Teapajtás sütemény
Szalontai Zolink szalonnás pogácsája
Derceni omlós lapocskák
Vári kiflik
Gáti sasfészek
Csongori Hadar nagymamám Kossuth-kiflije
Mézeskalács
Gizimama hájaskiflije
Csongori koszorúk
Cigánykifli
Derceni sonkás pogácsa
Sándor—József pogácsa
Benedek sonkástekercs
Zsírban sült fánk
Almás kalács
Baracklepény
Túrós torta
Csongori torta
Gáti torta Gizimama módra
Meggyes piskóta
Madártej
Éva-szelet
Túrós pogácsák
Esztike-pogácsa
Pilótacsók
Sajtos rúd
Káposztás rétes
Túrós rétes
Csontvelős rétes
Rücskös tészta
Tejeskalács
Burgonyás tejeskenyér
Élesztős kuglóf
Csokoládés kuglóf
Zsúrkenyér
Briós
Fonott briós
Ünnepi fonott kalács
Sós-édes kifli
Vajas kifli
Kétszersült
Sós rudak
Sós keksz
Sajtos kocka
Sajtos pogácsa
Káposztás pogácsa
Tepertős pogácsa
Burgonyapogácsa
Vajas pogácsa
Tepertős leveles pogácsa
Vajas túrós pogácsa
Szerelmes levél
Leveles vajas tészta

Befőzés

Cseresznyebefőtt
Meggybefőtt
Rumos meggy
Nyers, kimagozott meggy
Málnabefőtt
Nyers málnaszörp
Őszibarackbefőtt - gőzölés nélkül
Sárgabarackbefőtt - nyersen
Őszibarackbefőtt - nyersen
Nyers szilva
Agglegény-kompót
Szőlőzselé
Alma - nyersen
Körtebefőtt
Birsalmabefőtt
Ringlószilvabefőtt
Szederbefőtt
Pöszméte
Ribizke
Erdei szederdzsem
Bodzadzsem
Őszibarackdzsem
Szilvadzsem
Cukor nélküli gyümölcsízek

Télire eltett savanyúságok
Ecetes uborka
Vegyes saláta
Paprikasaláta
Paradicsompaprika ecetben
Káposztával töltött paprika
Leveszöldség sóban eltéve
Töltenivaló zöldpaprika - paradicsomban

Hasznos tudnivalók
Mértékegységek
Szakácshoz - kukta!
Elsóztuk

---