Remete Farkas László
Magyaros és tájjellegű házi kenyér-kelesztők
Életmód, gasztronómia | Mezőgazdaság, élelmiszeripar | Néprajz, antropológia
/
Gasztronómia általában
"A hagyományos kovász egyfajta házi készítésű alapanyag. Olyan, amely a kenyér tésztájához adva abban kétféle erjedést indít el: a kenyérliszt keményítő tartalmát cukorrá alakító tejsavas erjedést, és az így keletkezett cukrot alkohollá és széndioxiddá bontó kovász-élesztős erjedést."
2016-10-28
Megtekinthető verziók
Word PDF RTFZIP verziók
Word PDF RTF URL: https://mek.oszk.hu/16100/16184 URN: http://nbn.urn.hu/N2L?urn:nbn:hu-138148Látogatások: 8 382